Conservas Broto de Bambu
Conservas de Broto de Bambu - O potencial econômico para a produção de conservas de brotos de bambu na região sul de Santa Catarina é alto, considerando as áreas possíveis de plantio e manufatura, bem como o mercado interno e externo para esse produto. - Para viabilizar as etapas de produção da matéria prima e envasamento, é preciso seguir alguns cuidados, como: - Escolher brotos de bambu jovens, finos e tenros, que tenham entre 15 e 30 cm de comprimento e cerca de 2 cm de diâmetro. - Limpar bem os brotos, retirando as folhas externas, os nós e as partes mais duras. - Cortar os brotos em rodelas ou pedaços pequenos, conforme a preferência do consumidor. - Ferver os brotos em água com bicarbonato de sódio por cerca de 15 minutos, para eliminar o ácido cianídrico presente nos brotos e deixá-los macios. - Escorrer os brotos e colocá-los em água fria corrente, para neutralizar o bicarbonato. - Preparar uma solução para a conserva, que po...